L'acqua costituisce circa il 60 % del peso dell'uomo adulto; parte di essa si trova dentro le cellule e parte nello spazio extracellulare.
Metto in evidenza le più importanti funzioni dell'acqua nel corpo umano: 1) costituisce il mezzo in cui avvengono le reazioni metaboliche; 2) trasporta alle cellule le sostanze nutritive; 3) contribuisce a mantenere costante la temperatura corporea; 4) regola la pressione del sangue.
Da ciò consegue che per favorire la salute è fondamentale mantenere il bilancio idrico, cioè la parità tra acqua ingerita e acqua eliminata.
Pochi tengono in considerazione che l'acqua non si perde solo con le urine, ma anche con le feci, il sudore, la respirazione.
Ritengo consigliabile, perciò, introdurre 2 litri o 2,5 litri di liquidi al giorno.
Nel calcolo dei liquidi complessivi assunti quotidianamente consiglio di sommare le bevande, le verdure, i frutti, le minestre.