Una ricerca svolta presso l’Università di Harvard (USA) ha messo in luce quanto il cibo che gli studenti assumono nel bar o nella mensa scolastica influenzi la loro performance accademica.
Il cibo sano è associato ad un miglioramento della capacità cognitiva, inclusi grado e durata di attenzione, memorizzazione, abilità nella pianificazione.
Il pranzo a scuola è un momento in cui gli studenti hanno l’opportunità di imparare quali sono gli alimenti più sani ed essere esposti a cibi nuovi.
Per quanto riguarda i bambini più piccoli, va tenuto presente che ripetute esposizioni ad un alimento fanno sì che loro imparino a gustarlo.
Le linee guida che si stanno diffondendo negli Stati Uniti, ma anche qui in Europa, portano le mense scolastiche a garantire la presenza di cereali integrali, una buona varietà di verdura e frutta.
Inoltre, è stato rilevato che il tempo necessario ad un bambino per completare un pasto nella mensa scolastica è di 30 minuti.