L’uva è un frutto molto ricco di zuccheri rapidamente assimilabili, mentre ha pochissime proteine e pochissimi grassi.

Perciò, l’uva è molto energetica e quindi viene spesso consigliata ai bambini, agli anziani, a chi sta attraversando un periodo di affaticamento, agli sportivi.

L’uva ha un’alta percentuale di acqua (circa 80%), per cui le calorie che apporta non sono poi così tante come molte persone temono. Cento grammi di uva, infatti, apportano 62 Kcal circa.

Dunque, è sbagliato pensare che questo frutto faccia aumentare tanto il peso corporeo, purché venga mangiato in misura adeguata alle proprie caratteristiche e necessità.

Anche chi deve seguire una dieta ipocalorica può mangiare uva, magari a colazione o come spuntino.

L’uva può addirittura aiutare chi deve calare di peso, in quanto attenua la sensazione di fame grazie al suo alto contenuto di fibre e di acqua, le quali hanno un alto potere saziante.

Infine, non va dimenticato che nell’uva sono contenute anche sostanze anti-aging, ovvero in grado di allungare la vita di tutti noi, per cui nessuno dovrebbe rinunciarci totalmente.

Il lupino è un legume poco conosciuto in Italia, ma con interessanti effetti benefici sulla salute.

Innanzitutto, i lupini riducono l’LDL-colesterolo (“colesterolo cattivo”) e il colesterolo totale, ostacolano l’insorgenza dell’aterosclerosi, contribuiscono ad abbassare la pressione sanguigna, e quindi proteggono il sistema cardio-vascolare.

Inoltre, il lupino contiene una buona quantità di fibre, per cui favorisce la funzionalità intestinale.

I lupini sono adatti anche ai diabetici, dal momento che hanno pochi zuccheri e basso indice glicemico.

I lupini sono utilizzati anche per la produzione di farine destinate all’alimentazione di persone con particolari problematiche, come ad esempio i celiaci.

Il finocchio è un vegetale molto diffuso e coltivato nell’area del Mediterraneo, la cui stagionalità tipicamente è l’autunno e l’ inverno.

Il finocchio è costituito prevalentemente di acqua, per cui apporta pochissime calorie ed è consigliabile quando si renda necessario ridurre il peso corporeo.

A questo scopo sono molto utili anche le fibre che contiene, perchè rinforzano il senso di sazietà e quindi ritardano la ricerca di altro cibo da parte del paziente in sovrappeso / obeso.

Altre importanti sostanze presenti nel finocchio sono sali minerali, soprattutto potassio, calcio e fosforo.

Inoltre, non va sottovalutata la presenza di vitamine quali la vitamina A, la vitamina C e alcune vitamine del gruppo B (soprattutto B3).

Tra gli effetti più interessanti del finocchio vale la pena di citare quello di facilitare la digestione.

Inoltre, riduce la formazione di gas nell’intestino e la flatulenza.

Importante anche l’azione antispasmotica sulla muscolatura dell’intestino.

Il finocchio può anche contribuire a regolare la funzionalità dell’intestino.

Grazie a tutti questi benefici a livello intestinale, il finocchio è particolarmente consigliabile nei casi di Sindrome del colon irritabile.

Nel finocchio è stata riscontrata anche una certa azione depurativa sul fegato e un effetto antinfiammatorio generale.

Va messo in luce che anche il finocchio, come un pò tutte le verdure, perde una certa quota di vitamine con la cottura, soprattutto con il metodo della bollitura.

Quindi, per godere al massimo di tutti i princìpi nutritivi del finocchio si consiglia di mangiarlo crudo oppure cotto al vapore o dopo una veloce sbollentatura o talvolta grigliato.

In questo periodo autunnale abbiamo certamente l’opportunità di mangiare la zucca, così come anche i semi di zucca. Si tratta di semi costituiti da grassi per circa il 50%, compresi gli acidi grassi omega-3 che tanto importanti sono per proteggere l’apparato cardio-vascolare e per prevenire/ridurre processi infiammatori. Contengono anche proteine (30% circa) e carboidrati (20% circa) complessi. Inoltre, i semi di zucca contengono fibre alimentari insolubili, che possono contribuire a diminuire la stipsi. Sono presenti anche sali minerali (potassio, magnesio, zinco, ferro, selenio, ecc) e vitamine (A, C, E, K, B1, B6, B12), fondamentali per molte funzioni organiche essenziali. Il triptofano contenuto nei semi di zucca appare utile per mantenere un buon tono dell’umore, favorire il sonno, e ridurre il disturbo della cosidetta “fame nervosa” che colpisce sempre più persone a causa del forte stress a cui siamo sottoposti quotidianamente. La dose giornaliera di semi di zucca che mi sento di consigliare generalmente per questo periodo autunnale è di 10 g al giorno (1 cucchiaino circa). Si consiglia di mangiarli prevalentemente crudi e decorticati, perché la tostatura fa perdere una certa quantità di vitamine. Inoltre, andrebbero mangiati al naturale, cioè senza l’aggiunta di sale.